科学领域《食物变变变》  执教者：孙红吉

活动目标：
1.知道食物烹煮之后会发生变化。
2.了解食物由生变熟后颜色、大小、形态上的变化。.
3.体验烹调食物和分享的乐趣。
活动准备:
玉米粒、爆米花机、生熟食物若干、图片PPT.

活动过程:
一、食物变变变
1.出示PPT图片:

（1）未煮的虾是什么颜色的?煮熟后的虾会发生什么样的变化?
（2）煮熟的绿叶菜和未煮熟的绿叶菜有什么区别?
（3）你们吃过蛤蜊吗?煮熟的蛤蜊壳是怎么样的?它和未煮的时候一样吗?
（4）生肉的颜色是什么样的?通过加热后肉的颜色会发生改变吗?
教师小结:这些食材真的很奇妙,烹煮后就会发生变化。

颜色：虾经过烹煮,虾壳中大部分的色素都因遇热而分解,只有虾红素不怕热,不会分解,因此虾壳就变红了。（龙虾、蟹）

肉在加热过程中,肉里的蛋白质发生了变化,肉的颜色随之转变。

大小：许多含水分较高的蔬菜,在烹煮时会因为释放水分而变小。（银耳变大）

形态：蛤蜊在煮时,壳上的闭壳肌不再具有收缩功能,蛤蜊壳就会打开。（鱿鱼）
2.出示生鸡蛋和熟鸡蛋,提问:
一个是生的,一个是熟的,看看他们有什么不同。让孩子颠颠重量再敲开观察。

总结：蛋经过煎、煮等加热方法,内部蛋白质预热会凝固。
三、教师带幼儿一起做爆米花,请小朋友们共同品尝。
  爆米花是由玉米粒经高温加热后,内部水分蒸发,体积膨胀而产生的,现场制作，体验玉米粒能发生奇妙的变化,